|
|
Rundercarpaccio Met Parmezaanse Kaas
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 porties rundercarpaccio van 80 gram
- 1 krop frisee sla
- 1 krop eikeblad sla
- 4 topjes verse basilicum
- 75 gram pijnboompitten
- 80 gram parmezaanse kaas
- 1 eetlepel balsamico-azijn
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 1 theelepel dunne honing
- 1 theelepel oregano
- 6 eetlepels olijfolie (extra vergine)
- zeezout en versgemalen peper
Voorbereiding:
- Laat de carpacccio in verpakking op kamertemperatuur komen
- Was beide slasoorten, vermeng en slinger ze droog
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan
- Schaaf de parmezaanse kaas met een kaasschaaf in mooie krullen
Bereidingswijze:
- Klop een stevige dressing van de 2 soorten azijn, honing, oregano, peper, zout en olijfolie
- Neem 4 toefjes sla en haal die even door de dressing
- Druppel de dressiing over 4 grote borden. Schik de sla in het midden, werk het goed omhoog en leg de plakjes carpaccio ertegenaan en omheen.
- Bestrooi met pijnboompitten en krullen parmezaanse kaas en maal er wat verse peper over.
- Zet een topje basilicum op elke toef sla
|
|
|